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将花生放入高压锅内，用少许水滴把花生点潮，盖好锅盖，不加放安全阀；然后把高压锅放在火上加热，待气孔开始冒气时，把底火调小些，两手端锅做颠簸动作， 把锅内花生发生翻覆，每1～2分钟颠簸一次。 从见气开始，颠3～4次（约7～8分钟），再把锅从火上端下，自然冷却7～8分钟，便可开盖食用。
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