这道菜虽然名为“石榴粉”但其实原材料和配料都与石榴一点儿关系

这道菜虽然名为“石榴粉”，但其实原材料和配料都与石榴一点儿关系没有，只是形状有点像石榴子而已。倒是烹饪过程中的一个细节颇为有趣，便是“用梅水同胭脂染色”。上色自然是为了使得色泽更为鲜艳，因为是石榴粉，自然要染成红色，梅汁自然没问题，可是胭脂通常是化妆用的，也可以用来为食品着色吗？这甚至会让人进一步联想到是否会对人体有害的问题。

其实，古代的胭脂虽然起源迄今仍有争论，但在制造原料上，大多是采用各类花朵的汁液加工而成。常见的比如一种名叫“红蓝”的花朵，它的花瓣中含有红、黄两种色素，花开之时被整朵摘下，然后放在石钵中反复捶捣，除去黄汁后，即成鲜艳的红色染料。此外，我国古医书中记载可用于制作胭脂的原料，还有蜀葵花、重绛，黑豆皮、石榴、山花及苏方木等，可见，胭脂都是提取天然的红色素来制成，用来染色亦无妨。而且，倘若“石榴粉”中用以染色的胭脂是从石榴中提取，不更是与名相对应吗？显然，与现在食品行业中所采用的各类化学合成的添加剂、染色剂等自不可相提并论。

广寒糕

采桂英[14于，去青蒂，洒以甘草水，和米舂粉[14即，炊作糕。大比岁[14也，士友咸作饼子相馈，取“广寒高甲”之谶[14以。又有采花略蒸，曝干作香者，吟边酒里，以古鼎燃之，尤有清意。童用师禹诗云：“胆瓶清气撩诗兴，古鼎余葩晕酒香”，可谓此花之趣也。

[14于桂英：桂花。